Salsa de Champiñones (Gravy)
Carolyn Howe
Ingredientes:
¼-⅓ taza de aceite de canola (o caldo de verduras)
1½ taza de cebolla amarilla finamente picada
6 dientes de ajo picados
1-4 tazas de champiñones portobello, finamente picados (opcional)
½ taza de harina para todo uso
4 tazas de agua + 2 cucharaditas de base "Better Than Bouillon® - Vegetal" (o caldo de verduras)
2-3 cucharadas salsa de soja (regular o baja en sodio)
¼ taza de vino tinto
2 cucharadas vinagre balsámico
½ cucharadita condimento de salvia (sage)
¼ taza de levadura nutricional
Instrucciones:
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo y los champiñones (si los usa); cocine y revuelva hasta que estén tiernos (aproximadamente 8 minutos).
Espolvorear sobre la harina; combine, continúe cocinando hasta que estén doradas (aproximadamente 3 minutos).
Batir lentamente el caldo hasta que se forme una salsa suave. Cocine a fuego lento hasta que espese, 2-3 minutos. Agregue los ingredientes restantes; continúe cocinando a fuego lento. Ajuste los condimentos al gusto.
Esta salsa puede servirse tal cual o mezclarse hasta que quede parcial o completamente suave.